La cerveza lleva uniendo al ser humano desde el año 7000 a.C. Según la Enciclopedia de la Historia Mundial, la primera cerveza fue elaborada por los antiguos chinos en esta época, conocida como «kui». En todo el mundo se encuentran diferentes tipos de cervezas especiales, exclusivas de zonas y culturas regionales.
En Centralia se encuentra una de las principales cervecerías artesanales del noroeste del Pacífico, Dick’s Brewing. Si eres nuevo en Dick’s Brewing, también tienen una charcutería llamada Northwest Sausage and Deli, y puede que te preguntes: ¿qué fue primero, las cervezas o las salchichas?
Antes de que existiera Dick’s Brewing, había un pequeño matadero y negocio de envoltura de carne llamado Dick’s Meats. La propietaria de la cervecería, Julie Pendleton, explica que su padre, Dick Young, puso en marcha Dick’s Meats después de graduarse en el instituto, con la empresa situada justo enfrente de la escuela Maple Lane de Rochester. Ocho años después, Young abrió Northwest Sausage and Deli el 28 de octubre de 1983, con la ayuda de toda la familia.
Julie Pendleton
Al año siguiente, Young construyó desde cero un barril de tres cervezas. que todavía se utiliza como sistema piloto para las nuevas cervezas. Durante este tiempo, Young empezó a crear recetas en la parte trasera de la charcutería. En 1992 las cervezas se hicieron tan populares que superaron los límites de producción para los cerveceros caseros. Dos años más tarde, Dick’s Brewing abrió oficialmente sus puertas y, a día de hoy, sigue elaborando la cerveza característica de Dick, «Dick Danger».
Dick’s Brewing se trasladó a su actual ubicación en 2008 y un año después abrió la sala de degustación al público para visitarla y tomar una pinta. En 2009, el fundador Dick Young murió repentinamente, pero su sueño sigue vivo. Su hija Julie Pendleton se hizo cargo de la cervecería, además de gestionar el local de Deli.
Julie y su marido, Dave Pendleton, siguen manteniendo vivo el sueño de su padre, honrando sus recetas y manteniendo el flujo de cerveza y la curación de salchichas. Dick’s Brewing y Northwest Sausage & Deli aparecieron en el programa Diners, Drive-Ins and Dives de Food Network en septiembre de 2021, lo que supuso una afirmación de la calidad de sus productos y la popularidad de su cerveza y sus carnes.
La comunidad se unió a Dick’s Brewing y a Northwest Sausage and Deli cuando llegó Covid-19. La cervecería cerró, pero la charcutería siguió abierta y vendían cerveza y comida para llevar. Julie declaró: «No estaríamos aquí sin el apoyo de la comunidad». Como la economía sigue mejorando, Julie necesita algunos empleados más para ayudar en la charcutería.
Si visitas la cervecería un viernes o un sábado de 3 a 7 descubrirás que Dick’s Brewing es un lugar de encuentro muy popular entre los lugareños. La sala de degustación ha sido galardonada con el premio al mejor lugar para tomar una pinta durante cuatro años consecutivos. La comunidad lo es todo para Dick’s ‘Brew Crew’, y participan en muchos eventos de la comunidad, ya sea patrocinando eventos o celebrando sus propios eventos en su espacio de bar. Eventos como el Bingo de la Carne, bandas de música, clases de pintura y sorbos e incluso fabricación de jabón. El evento más importante de septiembre es el Torneo Anual de Cornhole y la Fiesta de la Salchicha de Dick’s Brewing, el día 17. Este será el quinto año que se celebra el torneo. El cornhole está ganando popularidad, y este torneo fue el primero de este tipo en la zona. Dick’s también tiene una liga de Cornhole a la que puedes unirte llamada Dick’s Brewing Cornhole Club, que ayuda a recaudar dinero para la Centralia Community Foundation. El próximo Torneo de Cornhole será a beneficio de la Fundación de Becas Rob Fuller de la Cámara de Comercio de Centralia-Chehalis.
El legado que dejó Dick Young es el de una comida abundante, una gran cerveza y un sentimiento de amor comunitario y compañerismo que se extiende mucho más allá de los productos elaborados. El sueño de Dick sigue vivo a través de sus negocios y de todos los que disfrutan de sus recetas en Dick’s Brewing y Northwest Sausage and Deli.
La sala de degustación de Dick’s Brewing Company está situada en el 3516 de Galvin Road, en Centralia, y abre los viernes y sábados, de 3 a 7 de la tarde.
Encuentre Dick’s Beer en la web www.dicksbeer.com o llame al (800) 586-7760. El Northwest Sausage & Deli está situado en 5945 North Prather Road, Centralia. Para más información, visite www.nwsausage.com o llame al (360) 736-7760.
Fuentes
https://www.worldhistory.org/article/223/beer-in-the-ancient-world/
